巧管家

忘記是哪一天了

只記得那是一個很冷的下雨天

我冒著雨把信投入郵筒

這個時代要寄信的機會還真是少啊

要寫信給誰呢？

這封信不需貼郵票

是一封回函信

寄出時對得獎這件事

實在也沒抱很大的期待

想說天都在下雨了....

我的心是不是也在滴淚啊....

不過我真的很用心填寫回函倒是真的

↑圖片來源：http://shopping.pchome.com.tw/?m=item&f=exhibit&IT_NO=CAAL3X-A34073940&SR_NO=CAAL0I

當初看到這個鍋子就超心動的

上網查詢結果.....賣到缺貨

問柯老大.........依然是缺貨中愛蛋啦

阿咧

我好想擁有這個鍋子

雖然要價快5000元

老天爺一定是聽到黃小呆的聲音了

就在今天

邦聯出版社通知黃小呆

親愛的讀者您好  您購買名師名廚愛吃蛋參加抽獎活動

獲得黃金七福鍋一只

其實昨天出版社就已經打過我的手機

只是.....

我不接電話

還嫌電話太吵

拿抹布把電話蓋起來

結果.....

手機也忘記帶回家

因為....

抹布化身為棉被叫手機窩窩睏

手機就睡著啦

手機響時

婷妹問我為什麼不接電話

我說....最近推銷的電話太多

我只要看到不認識的電話一律不接

其實我已經換過手機了

能知道我手機的人........很少

出版社也真有心

找不到我

就聯絡大呆

還好沒有說聯絡不上就算棄權

呵呵～

真的是

該是你的        跑不掉

黄金七福鍋置入の菜譜(Ⅱ)  12/25錄影(修訂版)      柯俊年

果乾燒雞(煎、燒)

材  料：去骨雞腿1隻(約600g)，葱4根，小蕃茄乾150g

調味料：醬油2大匙，味醂2大匙，酒2大匙，糖1/2大匙

作  法：

1、去骨雞腿切塊，葱切段，小蕃茄乾略切碎。

2、鍋子燒熱，先放入去骨雞腿乾煎至表面微焦，再將葱白放入爆香。

3、再加入醬油、味醂、糖及酒，轉小火煮至焦化，再加入水200c.c.煮開。

4、待湯汁微乾時再放入小蕃茄乾及葱綠煮至湯汁收乾即可。

＊    乾燒鍋子至焦化，再現場清洗鍋具。＊

白菜火鴨煲(煮、燜、燴)

材  料：大白菜500g，烤鴨半隻，蝦仁200g，蘑菇200g，蒜苗3根，辣椒2根

調味料：高湯600c.c.，蠔油3大匙，糖1大匙，太白粉2大匙，香油1大匙

作  法：

1、大白菜切片，烤鴨剁塊，蝦仁去腸泥，蘑菇對切，蒜苗、辣椒切斜段。

2、高湯倒入鍋内煮開，先放入大白菜煮5分鐘後，再加入烤鴨、蘑菇、蒜苗、辣椒再煮5分鐘。

3、再放入蝦仁、蠔油、糖煮2分鐘後，用太白粉水芶芡，淋入香油拌勻即可。

花雕酒蒸蟹(蒸)

材  料：螃蟹1隻(約300g)，蛋2顆，葱、薑、辣椒、香菜各少許

調味料：高湯200c.c.，花雕酒2大匙，鹽1小匙，胡椒粉少許

作  法：

1、螃蟹切塊，蛋與高湯、花雕酒、鹽、胡椒粉拌勻，葱、薑、辣椒、香菜切絲，再浸泡於冷開水內。

2、將螃蟹排入深盤內，淋入拌好的蛋汁，蓋上保鮮膜，入鍋中火蒸10分鐘，取下保鮮膜，再放上葱、薑、辣椒、香菜絲即可。

＊葱、薑、辣椒、香菜絲可不加，可請主持人淋上XO醬，另類吃法、更加美味。＊

鬆餅豆沙卷(煎、烤)

材  料：鬆餅粉300g，蛋3顆，鮮奶150c.c.，紅豆沙300g

調味料：糖80g

作  法：

1、鬆餅粉、蛋、鮮奶、糖攪拌均勻，再放置10分鐘。

2、烙痕淺鍋加熱，淋上麵糊，待表面產生氣孔，再放上紅豆沙，卷起即可。

啤酒鱈魚條(油炸)

材  料：鱈魚500g，蛋2顆，巴西里60g(或九層塔)

調味料：啤酒100c.c.，低筋麵粉250g，油1大匙，七味辣椒粉1大匙，鹽1小匙

作  法：

1、鱈魚切條狀，低筋麵粉、蛋、啤酒、油及切碎的巴西里(或九層塔)攪拌勻。

2、七味辣椒粉與鹽拌勻。

3、鱈魚先拍上少許麵粉，再沾上麵糊，放入已燒熱至140℃温度的油鍋內炸熟，再捞起瀝油。

4、鱈魚條放入盤上，再將拌好的七味辣椒粉均勻灑上即可。

八大生活好自在        柯俊年  97.09.12

英浩   黃金七福鍋

鮭魚漢堡排

材  料：

絞肉600克  鮭魚肉(去骨)500克  薑30克  蔥2根  蛋1顆  麵粉1杯  高麗菜絲300g

調味料：

蠔油1大匙  塩1小匙  香油1大匙  糖1大匙  胡椒粉1小匙

淋  醬：

日式蔬果醋  青唐粉

作法：

1.     將鮭魚肉切成丁狀，與絞肉混合後，盛裝於容器中

2.     將薑切末、蔥切末後放入了容器中，將蛋打入後，加入了胡椒粉、糖、香油、塩及蠔油調味後攪拌均勻，再拌入了低筋麵粉來增加黏性

3.     烙痕鍋，燒熱後轉成小火，再將餡料分成４份放入鍋中，先煎兩面煎至微焦，加入100c.c.的水，蓋上深鍋蒸烤5分鐘。

4. 盤上先放上高麗菜絲，放上鲑魚漢堡排，灑上青唐粉、淋上日式蔬果醋即可。

龍田式炸雞佐塔塔醬

材  料：

去骨雞腿2隻  薑50克  蛋1顆  酸黃瓜末2大匙  洋蔥末2大匙  水煮蛋2顆  檸檬汁1大匙  巴西里末2大匙  綜合生菜300g

調味料：

醬油2大匙  胡椒粉1/2小匙  酒1大匙  太白粉1杯  動物性鮮奶油3大匙  日式沙拉醬1/2杯  青唐粉少許

做  法：

1.     首先把薑搓成了泥放入容器中。

2.     將雞腿去骨後切成適口的大小與薑泥混合使之入味。

3.     加入醬油上色並調鹹味後淋入少許的酒，撒胡椒粉抓碼均勻後打入一個蛋，拌裹均勻之後再沾裹上了太白粉。

4.     起油鍋，約160度時將雞肉下鍋油炸，起鍋前轉大火逼出多餘的油脂後瀝油取出。

5.     巴西里取嫩葉後剁碎，再將洋蔥切成末，酸黃瓜切片後改刀切成末，將其混合拌入沙拉醬、切末的水煮蛋、檸檬汁、動物性鮮奶油一同拌勻成為塔塔醬。

6.     龍田式炸雞及綜合生菜放入盤中，灑上青唐粉、再將塔塔醬置於盤邊即完成。

吻仔魚蛋餅

材  料：吻仔魚300g，葱2根，蛋6颗

調味料：水100c.c.，鹽少許，胡椒粉少許

作  法：

1、葱切丁，再與蛋、吻仔魚、水、鹽、胡椒粉等拌均勻。

2、深鍋內倒入1大匙的油，加熱後再將拌好的蛋汁倒入，待底部略為凝結後，將烙鍋蓋上、翻面續煎至熟。

3、再倒扣出吻仔魚蛋餅，切片食用即可。

英浩   黃金七福鍋