小呆今天又去豆腐工廠買豆腐了
他們半夜2點就必須起床作豆腐
一直要忙到早上9點多
豆腐工廠的設備很簡單
先生的腳也有些許不方便
但是這對夫妻總是認真作著豆腐
小呆很喜歡這對憨厚的夫妻
這是豆花舀入模子正在瀝乾 
豆腐製作過程
1.將黃豆磨成漿
2.把漿加水下去煮
3.之後用布將豆渣濾掉留下豆漿
4.把食用凝固劑加入豆漿內等待凝固成豆花
5.將豆花舀入模子內瀝乾
6.從模子內倒出豆腐
然後再過濾和烹煮
再加入適當的鹽鹵並等候豆漿凝固
等豆漿凝固的差不多，就是一桶嫩嫩的豆腐花
就像豆花一樣，只是多了些黃豆的香味
＊當豆腐花形成就是正式要將豆腐製成的時刻了
◎如果要作的嫩豆腐，那麼就不用將豆腐花弄碎打散
直接用橫板隔出適當的厚度放至模子裡
再以製作豆腐專用的紗布將之包好
一個一個模子疊好後加以施壓
使之釋出多餘的水分
約莫二十分鐘左右，漂漂亮亮的嫩豆腐就成形了
◎製造老豆腐和豆干的過程也是如此
其中的差異就在於要將豆腐花弄碎到什麼程度而已
弄碎豆腐花的用意是在釋出水份
弄的愈碎，製成的成品含水量就愈少
由此可知，我們嫩豆腐的含黃豆的濃度是最低的了
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