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過年自己親手做蛋餃
黃澄澄的蛋餃象徵金元寶
過新年吃金元寶會帶來財運
蛋餃內餡=豬肉末+胡椒粉+香油+鹽+紅蘿蔔末+芹菜末
豬肉需請肉販絞細的二次
在雞蛋裡加入一大匙沙拉油或花生油打勻 (避免沾黏)
鐵湯勺在火上加熱了，用豬油在勺內塗一遍，然後離火
小心地倒入半匙雞蛋汁，馬上將湯勺轉一圈
蛋汁就結成一張又薄又圓的小蛋皮
離火的原因是因為蛋皮的底部能在餘溫中成形
而表面仍舊嫩滑而未乾燥
這時加入肉餡後，立刻用筷子把蛋皮對折成半圓形 
蛋皮就能合得天衣無縫
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