材料：
牛後腿肉 150公克
香菜根 30公克
芹菜根 40公克
乾辣椒片 10公克
豆豉 1大匙
蒜末 1小匙
調味料：
A、醬油 1大匙 蛋 1/2個 太白粉 2大匙 香油 1大匙
B、蠔油 1大匙 米酒1小匙 糖 1小匙 水 40cc
前準備
牛肉逆紋切片，加調味料A醃製5分鐘入味。
將香菜根與芹菜根洗淨切末
做法：
1、牛肉片加入少許冷油拌開，再放入160度C油鍋中過油炸熟，撈起瀝乾油份備用。
2、鍋中放入1大匙油燒熱。中小火炒香蒜末、豆豉、乾辣椒片、香菜及芹菜末
3、加入做法1炸熟的牛肉片及調味料B，用大火快炒均勻即可。
此道翠香牛肉收錄在平價快炒食譜第45頁
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010394529
平價快炒食譜售價 199元
特價 157元 (8月31日止)
作者為
儂來台菜餐廳行政主廚黃景龍(2008美食展職業組冠軍)
vs
柯俊年老師 (應該不必再多介紹了吧)
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}