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COCO請參考小呆炒酸菜的做法
做法:
酸菜洗3次
加入一匙鹽巴(去苦澀)
將鹽巴稍微弄均勻於酸菜中
浸泡10分鐘
再洗淨一次
醬酸菜放入濾網中(有過濾功能的容器皆可)
用小小的水流動滴10分鐘(拍攝效果故開大水)
瀝乾中的酸菜
瀝乾一陣子
用手將酸菜擰乾(才會有脆感)
起油鍋加蒜片+辣椒爆炒(才會香)
接著加入辣椒醬及砂糖小火拌炒
砂糖溶解後
加入酸菜中火翻炒約5分鐘即可
起鍋前鍋開大火
內鍋的邊緣淋少許米酒
大火翻炒一下即可熄火
炒好的酸甜辣小呆牌酸菜
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