巧管家

其實,我不是來發問的,是來敘述我悲慘的經驗,希望不要再有人,像我一樣,被騙了,我22歲,一直想要自己出來做生意,所以去學了一些點心,就是很有名氣的莊寶華老師,他是冰冰好料理節目中的御用廚師,但是我卻被騙得很慘,應該是很多人被騙...

2008/02 某一日,我和朋友一起去學,在長安西路76號3樓,我也不怕說出來,因為我陳述的是事實,一進教室,先收錢,我們學了3樣一共6500元,學習科目是--牛舌餅,香蕉飴,免煎餅,牛舌餅學出來,一點賣像都沒有,口味也不好吃,而且老師在示範桿皮的時候,自己還失敗,真的很失敗,根本連賣都不能賣,接下來是香蕉飴,大家應該都吃過吧,QQ軟軟的,但是做出來是硬的,老師狡辯說,因為蒸到一半鍋子的水有打翻所以才失敗,但是後來有重做,鍋子沒翻喔~還是硬,後來老師又說,那可能粉買錯(錯又怪在買材料的廚房阿姨身上,便叫阿姨去附近買)

之後又連失敗2-3次~浪費我整個下午,都在弄這個香蕉飴,之後老師把配方改了又改,水加多一點之類的~最後終於做出軟一點的香蕉飴

請問這樣的老師有合格嗎?自已授課的東西,卻自己頻頻失敗...老師的狡辯詞是~現在的人都吃Q的~沒人吃軟的~但我請問誰吃過硬的香蕉飴~超硬的喔~天阿~怎麼會有這種老師~

最後一樣,免煎餅,不知道大家有沒有吃過,是很傳統的小吃,就是一張圓型的餅,中間會有花生粉黑芝麻等等,對折切成三角形的點心,現在很少有人在賣了~因為真的很好吃,所以想去學來賣~但是這時,老師卻說:[現在哪有人吃這種東西呀???現在蛋糕店麵包店一堆,種類很多,哪有人要吃這種東西,?那是以前的人沒得吃,才吃~~)

我和我朋友聽到,很傻眼!!!
第一:我們有付學費來學唷!
第二:妳是老師耶!那你自己認為沒有人要吃,那幹嘛列在授課的項目上面!!那不是很矛盾嗎?
第三:不管怎樣,應該要給學生信心吧?而不是潑冷水吧?
而且做出來的免煎餅,很薄很小片,也不夠鬆軟,卻很扎實~

課程結束,我把做出來的成品,帶回家,我媽看到很生氣,說簡直是詐騙集團吧!三樣東西,沒一個有賣相,之後我媽生氣的打電話去理論,老師把責任推得一乾二淨,說是我們自己做的~拜託~都是老師指導的耶~總而言之~大家不要被騙了~

當天~有很多學員~!另一組學生~學的是沙拉船~我看到成品也差點沒昏倒~歪七扭八~醜死了~我有試吃~!麵包發的口感很差~是上不了臺面的~哀~沒一樣可看~另一ㄍ男生學胡椒餅~也不是很正宗的胡椒餅~~我跟我朋友看到~一起說:好加在沒學沙拉船~胡椒餅~

PS:老師教學態度不是很好~
以上是我悲慘的經驗~希望大家不要受騙~

在此並聲明絕無毀謗之意,僅敘述自己受害經驗,和目睹經過,若要學的學生,歡迎去報名~但是不要後悔喔!!!

畢竟老師也有20年的資歷,但老師的麻辣鍋底還不錯!其餘點心類~都很差~對了順便告訴大家~所有的小吃補習班~教授的內容大概只有8-9成~老師不可能100%授權給你~因為他就不用混了,大家都去賣小吃就好了!你只能學到8成左右~老師會隱藏一些~所以,想創業的大家別傻了!!打消念頭吧!!唯一只有加盟,所以加盟金才會很貴~因為技術轉移~從補習班不可能學到的!!!

回答者：

擅長領域：

回答時間：

BOSS ( 專家 2 級 )

日本藝人 | 飯店餐廳

2008-02-28 00:29:36

基本上我對學費沒意見，因為我當初不學好、不讀書淪落去做餐飲時，也是各花 11000 和 21000 去中外餐飲補習班考了兩張證照回來，但這是我當時心得：
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1006121904530
(雖然我得到兩張餐飲證照，但其實我主要目地跟你一樣是在開店)

但我發現如果我沒有當學徒經驗，想靠在餐飲補習班補習就開店，根本是太傻、太天真了！為什麼呢？簡單來說，餐飲補習班「藏步」非常非常的嚴重，而且都教得太簡單，簡單到沒辦法賣！也就是你說的沒有賣相，沒賣相到看了都不想吃；用料也都很隨便，明明該用萵苣的地方，給你用廣東A、明明該用高湯的地方，給你用自來水，反正就是搞到每道菜看起來都很沒價值，沒價值到連拿出來賣的勇氣都沒有

所以我覺悟到了，如果你有心走餐飲，一定要去知名大餐廳、大飯店學藝，路邊攤、小餐館、餐飲加盟連鎖店如吉野家、三商巧福除外，因為唯有如此你才有真功夫、你才會有嚴謹的態度和豐富的經驗去面對你的客人

你說的加盟事實上遠遠沒你想像中好混！因為那些餐飲總公司主要目的在賺你的加盟金、在要你幫他們賣東西而已，而你死活他們根本不痛不癢的，大不了抽腿就好了，舉例來說：阿官火鍋當你完成加盟(也就是繳一大堆錢後)，會派一個廚師去你店裡一個月，走之前再給你一本教戰守則如此而已；紅蟹將軍更是根本不管你，分東西給你賣而已，至於你撐多久看個人造化，加盟金記得每年都要繳清就好

而你加盟後除了沉重的加盟金壓力外，還有店租金、人事成本、食材成本、水、電、瓦斯、雜費等等，所以小賠就不錯了，千萬不要肖想賺錢，像我待過的麻布茶房、元定食加盟店，在我服務的兩年內各賠了一百多萬，現在都倒閉了，所以還是那句老話：想走餐飲就去大飯店、大餐廳學些廚藝回來賣，不要妄想依靠加盟店，不聽前輩言、吃虧在眼前，他們只給你極短極短的集訓時間，我目前聽到最多三個月的，但想一想也知道三個月的工夫怎麼撐一家店！？

事實上我良心的建議是最好是不要走餐飲服務業啦，我在李登輝當總統時年終是四個月，但近幾年年終都是半個月而已，而且報紙也公佈從 2000  年到現在死得最慘的就是餐飲服務業， 2000 年全國有 8000 家店到 2007 年底倒了六成之多，今年全國也有四成多的餐廳沒能力發年終，我服務的飯店事實上都在養蚊子、躲老闆和裝忙而已，所以最好不要走餐飲，一片不景氣，如果不怕死的話，先去名店學藝再來