巧管家

這盤青龍炒豆皮

也算是道素菜

重點是加了這罐神秘的蕈油

蕈油可以用來澆麵或淋在白切肉上

淋在滷菜上也很適合

其味之鮮、潤、滑足足比味精好上好幾倍

蕈油的做法

挑選厚實一點的香菇洗淨晾乾

將晾乾的香菇切片備用

在鍋中放入食用油 (需蓋過香菇)

油微熱即可放入香菇片

中途需偶而翻動

香菇片慢慢的變焦黃色

香菇片越來越酥黃

大約半小時之後

待香菇的水分耗盡後

鮮味便溶在油裡了

將酥黃的香菇片撈出瀝乾

盛出裝罐前加點鹽巴

蕈油就大功告成了

小呆突然發現有一本深海魚男的漫畫

就把蕈油擺在一旁拍攝(這樣才知道做出來的蕈油多大罐)

原來世界上除了雙魚機車男

還有深海魚男這個品種ㄛ

製作蕈油的香菇片千萬別浪費ㄛ

可以給老公當下酒菜

也可以給孩子當零嘴

我們家都吃原味

也可以灑點鹽巴或椒鹽來提味

小呆今天又發現炸好的香菇片有新用途

熬湯煮麵的時候可以加進去提高湯頭的香味

小呆第一次製作蕈油

油的比例沒抓好

下回香菇要再多放些

因為這次蕈油沒有那麼香

所以小呆就舀一些蕈油來炒菜

蕈油才剛放入鍋中加熱

婷妹馬上就聞到濃郁的香菇味

快起鍋前

我又加入做蕈油剩下的香菇片

結果香菇片依然又香又Q