巧管家

材料：蔥、蒜頭、辣椒、油蔥、絞肉、貢丸、紅蘿蔔

調味料：沙拉油、醬油、醬油膏、胡椒粉、百草粉、八角、米酒

蔥、蒜頭、辣椒洗淨瀝乾

蔥拍扁→辣椒斜對切成二段→蒜切末

鍋中放沙拉油加熱後

先放蔥炒香→放入蒜末續炒

再加入辣椒一起炒至蔥和蒜末皆微焦

(炒的過程注意溫度不可過大，需隨時調整火)

再放入油蔥酥

蔥、蒜頭、辣椒、油蔥酥一起拌炒一下

放入絞肉繼續拌炒



將醬油、醬油膏、胡椒粉、百草粉、八角

放入一起拌炒

再將米酒從內鍋邊緣徐徐淋下(才會香)

接著加入熱水共煮(燉煮過程需要加水時，亦需加熱水)

再將貢丸、紅蘿蔔加入繼續熬煮

若無法守在爐邊照顧

可於貢丸、紅蘿蔔 (這2種食材可視個人需求加入) 熬煮滾後

倒入鍋中再放入電鍋燉煮

            親愛的 車心惠 小姐 我交差囉

PS：百草粉 Multi-spices Powder 號稱中式香料之王

味道溫和，香味無其他香料可比

經常出現在中式食品料理

百草粉主要在提升主體香味

香味特殊式食品加工業者最愛用的香料之一

適用於蜜餞、臘味、醬菜、果汁、魚、肉類罐頭

香腸、豬、牛肉乾及薰、烤、油炸類等食品

百草粉可向一般中藥行少量購買

亦可到食品材料行購買一盒大約220~270左右(1kg裝)

小呆習慣使用有一個老阿公商標那種牌子

好像叫做老公阿標(台語)