柯俊年老師-醃椒臭豆腐
材料：臭豆腐6塊 五花肉100克
蔥2根 榨菜50克 醃辣椒20克
調味料：蠔油1大匙 香油1大匙
做法：1. 先將五花肉切片後改刀剁碎、榨菜切片後改刀剁碎、蔥切末、
醃辣椒切末、臭豆腐的表面劃上數刀後放入容器中備用
2. 接著取一容器，放入薑末、醃辣椒、榨菜、五花肉及醃辣椒汁、
蠔油和香油調味拌勻備用
3. 將拌好的材料鋪在臭豆腐上面，放入蒸鍋中，以大火蒸15分鐘後，
即可起鍋，最後再撒上蔥花，就完成今天的這一道醃椒臭豆腐了
醃椒做法
辣椒(要辣就用朝天椒)
花椒2大匙
味霖與糯米醋為1:1
高梁酒少許
鹽巴少許
放室溫醃製約2-3天發酵， 即可放入冰箱冷藏備用
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